Gasthaus zu Möggingen
Back to the roots
der Versuch - zurück zu den Wurzeln – in jeder Beziehung,
in der Küche, wird es natürlich nicht nur Wurzelgemüse geben,
sondern eine bodenständige Küche ohne Schnörkel, in der das
Produkt und der Geschmack im Vordergrund stehen und dies geht
nur durch richtiges kochen ohne jegliche Convinience-Produkte,
Mikrowelle oder Geschmacksverstärker. Das haben wir zwar schon
immer getan, aber für unser kleines Haus doch noch zu aufwendig.
Deshalb wird unser Gasthaus künftig nur zwei, drei Tages-Essen
und natürlich das Künstler-Menue anbieten, auf der Basis einer
Küche, wie Sie sie heute noch unverändert auf „dem Land“ bei
uns im Süden, in Italien und Frankreich finden.
Selbstverständlich „müssen“ Sie nicht das ganze Menue essen,
wenn Sie nur Lust haben auf die Vorspeise; beispielsweise eine
Tellersülze mit einem Bier oder ein gebackener Ziegenkäse mit
einem Glas Rotwein oder auch nur auf eine hausgemachte Tarte
und ein Espresso - sehr gerne.
Im Service werden wir vorallem die Sprache vereinfachen.
Es war zwar noch nie unser „Ding“, beispielsweise ein Duett
an, auf, mit parfümiertem cici, aber auch da geht es einfacher.
Und muß die Tischwäsche eigentlich durch die Mangel? Von
einer schönen Stoffstruktur isst es sich mindestens genauso
gut, von einer plattgedrückten.
Dies wird erst mal ein Versuch sein. Abhängig davon, ob Sie –
unser Gast - damit zufrieden sind, werden wir daran weiterarbeiten.
Ihre Vayhingers
im September 2011
